パクチーお粥

基本のパクチーお粥 by zuci [クックパッド] 簡単おいしいみんなのレシピが145万品

基本のパクチーお粥

パクチーの根っこまですり潰してお粥に投入。緑色のパクチー粥のできあがり。

 zuci

材料 （ 4人分 ）

鶏ダシ（顆粒）

大さじ1

干しエビ

適量

お湯

カップ1・1/2

ご飯

茶碗1.5杯

ナンプラー

適量

ナムターン（砂糖）

小さじ1

コリアンダーペースト

小さじ1

ごま油

少々

1

コリアンダーペーストはパクチー、にんにく、生姜をペーストにした生香辛料。無い場合はパクチーをみじん切りで代用可

2

まずはスープ作り。お湯に鶏ダシと干しエビを入れ、細火で10分程度。

3

スープができたらご飯を投入。細火でコトコト。途中でナンプラーとナムターン（砂糖）を加え、お好みの柔らかさになるまで煮る。

4

お粥ができたら火を止めてコリアンダーペーストを加える。仕上げにごま油を一回しすると風味が最高！

コツ・ポイント

●手間ですが、スープを作ること。これでダシの効いたお粥になるかどうかが決まります。
●パクチーは熱を加えると、香りが飛んでしまいます。必ず、火を消してからペーストを追加しましょう。
英語ではコリアンダー、タイ語ではパクチー。

このレシピの生い立ち

パクチーで緑色になるお粥を食べたくなり作ってみました。このお粥は基本のパクチー粥で、コレをベースに、蒸し鶏、白髪ネギ、ゴマ、パクチー、唐辛子、お酢、フライドオニオンなどテーブルに並べて好きなようにお粥を楽しみます。

レシピID : 2071924 公開日 : 13/01/01 更新日 : 13/01/01