沖に瓶ごと半年間…「海中熟成」の日本酒の味は : 社会 : 読売新聞（YOMIURI ONLINE）

沖に瓶ごと半年間…「海中熟成」の日本酒の味は

2014年06月12日 09時28分

 

 

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  海中で熟成され引き揚げられる日本酒（１１日、静岡県南伊豆町沖で）＝加藤学撮影　静岡県南伊豆町の沖に瓶ごと半年間沈め、「海中熟成」した日本酒の引き揚げが１１日、始まった。

　「海中熟成酒プロジェクト」は、海流による振動で酒蔵とは違う変化が生まれる可能性があるとして、東京都内の酒販会社が発案。新潟や山形、熊本などの酒どころから酒造１５社が参加し、昨年１１月、水深約１３メートルの海に初めて約３４００本を沈めた。

　この日は水温２０度。箱に入った４合瓶には藻が付き、ダイバーが金網を外して丁寧に点検した後、同町の港に向け、船が箱ごと引いて行った。福島県郡山市の「笹の川酒造」の山口恭司専務は「たくさんの日本酒ファンに、蔵で熟成した同じ銘柄との飲み比べを楽しんでほしい」と話した。

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